holaaaa

どうもです！！

スペイン産の仔豚を安くで仕入れることができたので

こんな一皿を

マドリー近郊のセゴビアでは仔豚を使った料理が有名ですね

仔豚をたべるなんてかわいそうとか言わず！！！

生後二週間から三週間のもので

脂身が まだ層になっていない為

肉に脂身が溶け込み身が柔らかくジュシーなのです

皮目をパリッと焼いた仔豚のコンフィにりんごのピューレ

合わせるソースが

ペドロヒメネス酒をベースに仔豚の骨から出汁を取り味を凝縮したソースとなっております！！！

ザ・スペインといった一皿なので是非是非！！！